Los datos son coincidentes con los que maneja la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y
A mediados de mayo, Verónica Sánchez, presidenta de la Cámara de Restaurantes , advertía sobre la brutal caída en la rentabilidad de esos negocios, producto de la mencionada combinación de suba de costos y caída de ventas.
Ahora, la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) y la Unión de Trabajadores de Hoteles y Gastronomía (Uthgra) aseguran que ya se vive una "situación de emergencia y crisis" en el sector.
De hecho, en lo que va del año cerraron sus puertas unos 400 restaurantes sólo en la Capital Federal, y no aquellos de poco tiempo de inaugurados sino, justamente, aquellos con varios años y tradición en el rubro.
La suba de costos a raíz de la suba de alquileres y tarifazos de por medio, y la caída en las ventas por la devaluación del salario, causaron que la rentabilidad cayera del 15 pro ciento, en 2011, al 2 por ciento en la actualidad. Es decir: una insostenible continuidad.
